Veggie Gastronomix es un proyecto social que enseña a cocinar vegano en Madrid a estudiantes de FP Básica o en situación de desempleo, entre 16 y 23 años. Se engloba dentro de la iniciativa Gastronomix, que ya va por su quinta edición, y que, en este curso 2019/2020, ha dado la bienvenida a las opciones 100 % vegetales. De sus 65 alumnos y alumnas, 15 estarán aprendiendo recetas y elaborando platos sin ingredientes de origen animal desde diciembre hasta mayo y durante este tiempo lo pondrán en práctica en la Escuela-Cantina.
¿Cómo se puede desgustar el menú vegano de Veggie Gastronomix?
Cada sábado se puede acudir a su Escuela-Cantina, desde el 14 de diciembre de 2019 al 16 de mayo de 2020 de 13:30 horas a 15:30 horas, y disfrutar de un menú vegano completo por 12 euros, tarifa que sirve de apoyo a este proyecto social impulsado la Fundación La Casa y El Mundo. La cantina se encuentra en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, precisamente su jefe de estudios, Juan Julián Fernández, es uno de los chefs que ha estado instruyéndose en cocina vegana para llevar a cabo esta formación. Él es uno de los profesionales que ha comprobado la expansión de este tipo de cocina y la necesidad de incluirla en los programas formativos.
Además Gastronomix apuesta en esta quinta edición por instruir a sus alumnos y alumnas en el consumo de productos de temporada, kilómetro cero y orgánicos, así como en el no desperdicio de comida y de recursos. Sin olvidar que Veggie Gastronomix se convierte en una opción para aquellos y aquellas que no desean manipular cuerpos de animales. Hasta este momento estos y estas estudiantes preferían estudiar Formación Profesional de Panadería o Turismo para esquivar el uso de animales en la formación gastronómica y este tipo de formación les abre una valiosa puerta para tener un futuro mejor.
Escuela-Cantina de Gastronomix (y Veggie Gastronomix)
Edificio de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid
Avda. Puerta del Ángel, 5. Madrid (Metro | Lago)
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