5 recetas sanas y veganas sin gluten

En este artículo te dejo cinco recetas veganas sin gluten que además son sencillas y sanas. Este artículo va dirigido a aquellas personas que no toleran la ingesta de gluten y que quieren llevar una dieta 100 % vegetal. Son propuestas fáciles de llevar a cabo y que dan ideas para distintos momentos del día.

Te muestro cinco recetas veganas sin gluten (adaptado a dietas vegetales) apetitosas y saludables. Si quieres empezar a recorrer este camino por animales, medioambiente y tu salud, piensa siempre en el equilibrio de tu plato vegetal.

Recetas veganas sin gluten del desayuno a la cena

Porridge de quinoa con frutos secos y canela

¿Cuándo? Para comenzar el día con fuerza o para una merienda de lo más completa.

Ingredientes:

• 1/2 taza de quinoa
• 1 taza de leche vegetal (almendra, coco, soja, etc. La que más te guste.)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de semillas de chía
• 1 puñado de frutos secos y/o frutas deshidratadas
• 1 cucharadita de sirope de ágave o similar (opcional)

Preparación:

1. Lo ideal es poner en remojo la quinoa antes de cocerla unas horas -por ejemplo desde la noche antes.
2. Cuece la quinoa en la leche vegetal durante 15 minutos a fuego bajo.
3. Añade la canela y las semillas de chía, removiendo bien hasta que espese.
4. Sirve con frutos secos o frutas deshidratas y endulza si lo deseas.

Hummus de lentejas rojas con crudités

¿Cuándo? Para disfrutar a media mañana o a media tarde.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas rojas cocidas
• 1 cucharada de tahini
• Zumo de medio limón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Bastones de zanahoria, pepino y pimiento para acompañar

Preparación:

1. Tritura las lentejas con el tahini, el ajo, el comino, el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal hasta obtener una crema suave.
2. Sirve con los bastones de verduras para mojar.

Curry de lentejas y coco

¿Cuándo? Para disfrutar a la hora de comer o de cenar.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de leche de coco (de lata)
• 1/2 taza de tomate triturado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Acompañamiento arroz o quinoa

Preparación:

1. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade las especias y cocina durante un minuto.
3. Incorpora el tomate triturado y cocina durante unos minutos más.
4. Agrega las lentejas y la leche de coco (de lata), mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
5. Sirve caliente acompañado de arroz integral o quinoa.

Pudín de chía y cacao

¿Cuándo? Para la merienda o el desayuno, pero se debe preparar con unas horas de antelación. En mi caso, lo hago por la noche, lo meto en el frigorífico y lo desayuno.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de semillas de chía
• 1 taza de leche vegetal (la que prefieras)
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 1 cucharadita de sirope de agave (o similar)
• Frutas para decorar (fresas, arándanos, plátano, etc.)

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes en un tarro o bol y deja reposar en el frigorífico al menos 2 horas (o toda la noche).
2. Sirve con frutas frescas por encima.

Berenjenas rellenas de verduras y quinoa

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 1/2 taza de quinoa cocida
• 1/2 cebolla picada
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 pimiento rojo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta las berenjenas por la mitad y vacía parte de la pulpa.
2. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, el pimiento, la zanahoria y la pulpa de berenjena picada.
3. Añade la quinoa cocida, el orégano, la sal y la pimienta.
4. Rellena las berenjenas con la mezcla y hornea a 180°C durante 20 minutos -esto es orientativo. Depende del horno en cuestión.
5. Se puede servir acompañado de ensalada. (opcional)

Ya no hay excusa para cocinar sencillos y ricos platos sin gluten. No dudes una cosa, yo nunca me complico en la cocina.