Entre mediados y finales de junio comenzaba a rodar un nuevo restaurante vegano en Madrid Levél Veggie Bistro. Lo hacía poco a poco y sin armar demasiado “ruido”. Era la semana pasada cuando descubríamos su existencia de forma casual en Facebook y sin pensarlo, nos dirigimos hacia El Retiro para comprobar qué ofrece este nuevo establecimiento vegano.
Para empezar llama la atención las dimensiones del local, es bastante grande y dispone de una bonita terraza cerrada que mira hacia el parque madrileño. Está decorado con mucho gusto, colores claros, detalles que dan un toque sosegado, pero elegante. En la mesa, ya encontramos algo que nos dio mucha información sobre este nuevo restaurante: servilletas de tela. Todo se conjuga en un diseño que llama la atención, pero que se queda lejos de la estridencia y tras ver la carta -que también muestra exteriormente la personalidad del lugar- comprobamos que su comida se alinea con sus cánones estéticos.
Las propuestas no solo son veganas, sino que muchas de ellas son crudiveganas. Asimismo nos explicaron que tienen en cuenta a las personas alérgicas e intolerantes a ciertos alimentos y que por ello, disponen de algunos platos sin frutos secos y sin gluten. El caso es que después de echar un vistazo a la carta nos decidimos a probar los makis como entrante. Son doce unidades de varios tipos y la verdad es que estaban deliciosos. El sabor es el que es, pero la presentación también ayudó mucho y es que la vajilla del restaurante sigue su acertada línea estética.
Después nos decantamos por la lasaña crudivegana y por la crêpe, ambas opciones estaban bastante buenas. Si tuviéramos que elegir, tal vez nos quedaríamos con la crêpe con las verduras y el champiñón en su punto y con una masa tan fina…, como se espera que sea. Nos comentaron que los postres eran crudiveganos y optamos por la mousse de chocolate y coco y por algo un poco distinto, un plato elaborado a base de fresa en crema y deshidratada.
Apuntamos que tienen una buena carta de cervezas y también opciones para los que les guste el vino, nosotros nos decantamos por agua de coco natural y un refresco de cola de la marca “La Gloria” que estaba delicioso -va endulzado con stevia, tiene poco gas y destaca un ligero sabor a vainilla que hace que estuviera deliciosa. Si conocéis esta marca, ya sabréis que el diseño de la botella es precioso. También queremos comentaros que la cesta de pan y la crema de queso que os llevarán a la mesa antes de que pidáis, aparecerá reflejado en la cuenta. Merece la pena probar los distintos tipos de pan, incluido uno crudo deshidratado, al igual que la crema que llevaba un toque de remolacha.
Cuando miréis la carta, descubriréis que los precios de este restaurante son más elevados que los de la mayoría de veganos de Madrid. Los platos llevan una buena dosis de elaboración, buenos ingredientes; el local es estupendo, es ideal para celebrar algún momento especial y su amplitud es un plus porque aporta la tranquilidad que no se tiene en otros establecimientos más pequeños. La decoración, la vajilla, las servilletas… todo son pistas que señalan que Levél Veggie Bistro quiere mostrar cómo es la “alta” gastronomía vegana. En este sentido, el servicio está a la altura y explica a los clientes en qué consiste cada plato de manera detallada y de una forma asertiva.
Mientras llevan la cocina vegana a una zona que estaba “huérfana”, ajustan cuál será su horario definitivo; analizan si servirán desayunos o no, y valoran si incluirán un menú o plató del día en las comidas de lunes a viernes como nos comentaban. Después de este análisis solo deciros que la llegada de Levél Veggie Bistro nos pilló por sorpresa: fuimos a comer sin ninguna idea prefijada y salimos del restaurante encantados con la propuesta.
Levél Veggie Bistro
Avenida de Menéndez Pelayo, 61
Madrid
Metro: Ibiza
Fotos | Madrid Vegano