Cuando comienzas a comer 100 % vegetal o inicias una transición que supone dejar fuera productos de origen animal, aparece algo de lo que, posiblemente, nunca te hubieras percatado: el etiquetado. Cualquier persona vegana de largo recorrido te dirá que se ha pasado media vida intentando descifrar etiquetas, así que estos cinco trucos que cuento en este artículo, te pueden hacer mucho más fácil el día a día.
En manos de los fabricantes y de las marcas está facilitar este asunto indicando si su producto es 100 % vegetal o no, pero aún falta para conseguirlo completamente. Así que este artículo sobre etiquetado, va de marcar unos pautas, ofrecer luz sobre algunos temas y recomendar recursos para que todo sea más sencillo.
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Etiquetado, ¿cómo averiguar que un producto es apto para personas veganas?
Certificaciones y palabras que definan claramente que el producto es 100 % vegetal
Comenzamos por lo más sencillo y lo que se puede reconocer con un simple vistazo: las certificaciones. Certificaciones como la V-Label te indica si un producto es apto para vegetarianos o veganos. Hay marcas que incluyen mensajes como vegan o apto para veganos, plant-based o 100 % vegetal.
Estar al tanto de los ingredientes que aparecen destacados (en negrita, subrayados…)
El Reglamento (UE) nº 1169/2011 marca 14 alérgenos que son de obligada declaración en la lista de ingredientes. Algunos de estos son de origen animal, como el pescado, los crustáceos, los moluscos, los huevos y los lácteos. Estos 14 ingredientes, por ley, deben aparecer destacados del resto. Esto simplifica buscar algunos productos de origen animal, no tan evidentes a primera vista como puede ser el huevo o los lácteos.
Ojo con los aditivos (números E)
Los aditivos actúan como conservantes, colorantes, antioxidantes, estabilizantes, espesantes, emulsionantes, saborizantes y edulcorantes. A menudo van listados como números E en las etiquetas y pueden ser de origen vegetal, animal o sintético.
Identificar cuáles son veganos puede ser todo un reto, por lo que puedes hacer varias cosas: memorizarlos, tener siempre una lista a mano o consultar nuestro artículo sobre aditivos que no son veganos. Sin embargo, existen algunos que pueden tener más de un origen en cuyo caso, no quedará otra que buscar en la página web del fabricante o consultar directamente.
¿Qué significa “puede contener trazas de…”?
Esta advertencia indica que, aunque el producto es 100% vegetal, ha sido procesado en instalaciones que manejan alimentos que son alérgenos -algunos de origen animal, como por ejemplo, huevos o lácteos. No aseguran la ausencia total de contaminación cruzada, pero el producto en sí no contiene ingredientes animales. Además de las personas veganas, esto es algo que deben tener muy en cuenta las personas con alergias, intolerancias y enfermedades como la celiaquía.
¿Qué pasa con las bebidas alcohólicas?
Algunas bebidas, como vino, cerveza o sidra, pueden utilizar productos de origen animal en su proceso de clarificación -al no ser ingredientes, ya que no están presentes en el producto acabado, no aparecen en el etiquetado. Aquí lo mejor es verificar si tienen certificaciones veganas y si no, visitar la página de la marca y mirar en sus preguntas frecuentes o directamente preguntar en sus redes sociales o mail de contacto. Además un excelente recurso es la web: Barnivore.com.
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