Ramen vegano en Madrid con un montón de opciones para que vayas donde más te apetezca. El ramen es un plato típico de la cocina japonesa, aunque también se cocina en otros países asiáticos con sus propias versiones. Básicamente es una sopa elaborada con caldo de carne o verduras y salsa de soja al que se añaden unos fideos largos de harina de trigo y otros ingredientes, como huevo, carne o verduras. En la versión 100 % vegetal, se usa caldo de verduras y se elimina cualquier ingrediente de origen animal como carne o huevo que se sustituyen por tofu y por “pollo vegetal” como Heura.
En este artículo vamos a repasar distintas posibilidades de tomar el ramen vegano: desde restaurantes veganos hasta cadenas de restaurantes pasando por restaurantes japoneses o asiáticos que ofrecen la posibilidad de disfrutar ramen vegano en la ciudad de Madrid. Hay que tener en cuenta que algunos de los lugares que nombraremos disponen de establecimientos fuera de Madrid. Al final, un bonus extra con dos restaurantes veganos en España donde se come un ramen vegano delicioso. ARTÍCULO ACTUALIZADO Y REVISADO: 5 de diciembre de 2023.
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Ramen vegano en Madrid: ¡Allá vamos!
En estos momentos puedes encontrar ramen vegano en Madrid en multitud de lugares y te los dividimos en tres categorías para que sea aún más sencillo.
Restaurantes veganos
La Oveja Negra (Calle Buenavista, 42. Metro | Lavapiés)
En la longeva taberna de Lavapiés tienes ramen en el menú del día de los lunes. Acompañado de gyozas como entrante, pan, bebida y postre.
Distrito Vegano Invernadero (Calle Conde Romanones, 10. Metro | Tirso de Molina)
En el nuevo Distrito Vegano con las bajas temperaturas han incorporado ramen a su carta. Noodles de elaboración artesana, caldo estilo cerdo, Pak Choi, shiitakes confitadas, revuelto de noegg, cebolleta cambray, Kimchi artesano y carne vegetal adobada.
La Encomienda (Calle La Encomienda, 19. Metro | La Latina)
En su carta invernal, ofrece su versión de este tipo plato asiático: ramen de castañas, miso y ajo negro con fideos de arroz.
Restaurantes con opciones veganas – no asiático
Flax & Kale (Calle Trafalgar, 1 (esquina C/ de Luchana). Metro | Bilbao). En Chamberí, este restaurante de corte saludable y con bastantes opciones veganas, dispone de ramen vegano. Fideos de boniato, plant-based chashu, calabaza asada, seta cardo, alga nori y alga wakame. No contiene gluten.
Restaurantes asiáticos
Okashi Sanda (Calle San Vicente Ferrer, 22. Metro | Noviciado o Tribunal). En Malasaña, restaurante japonés sin gluten y con bastantes opciones veganas. Disponen de ramen vegano.
Kuraya (Plaza de Herradores, 7. Metro | Ópera ). Lo llaman ramen vegetariano y lo definen como ramen picante acompañado de tofu picado y verduras crujientes con leche de soja con sabor a miso y sésamo. Cuentan con un menú que llaman vegetariano, sin embargo mirando los ingredientes ambas opciones parecen ser veganas. Esta fue una de las recomendaciones de nuestra comunidad en Instagram. 🙂
Yan Ken Pon (Plaza del Cascorro, 3. Metro | La Latina / Mercado de San Fernando, Local 11. Calle Embajadores, 41. Metro | La Latina). Una carta con ramen y con más opciones veganas que aparecen marcadas. Esta fue una de las recomendaciones de nuestra comunidad en Instagram. 🙂
Shao grill (Calle de la Encomienda, 10. Metro | La Latina). Ramen etiquetado como vegano en su carta. Disponen de más opciones 100 % vegetales. Esta fue una de las recomendaciones de nuestra comunidad en Instagram. 🙂
Ninja Ramen (Calle de Barceló, 1. Metro | Tribunal). Ramen que indican en su carta como veggie, pero los ingredientes que indican son vegetales. Esta fue una de las recomendaciones de nuestra comunidad en Instagram. 🙂 Disponen del menú del día y también cuenta con este ramen en Ninja Taberna en la calle Princesa, 13. Metro | Ventura Rodríguez.
127 Taipei Bar (Calle de Fúcar, 14. Metro | Antón Martín). Dispone de varias opciones veganas en carta y cuenta con un ramen marcado como vegetal. Esta fue una de las recomendaciones de nuestra comunidad en Instagram. 🙂
Cadenas que tienen en carta ramen vegano
Udon (Cadena de restaurantes en España). Disponen de bastantes opciones veganas con Heura. Ramen con caldo de verduras y miso, Heura, bambú, cebolla, pak choi hongos y maíz.
Nigiri (Varios restaurantes en Madrid). Las opciones veganas varían según el local al que vayas. Yo probé su ramen vegano, que no vegetal, tienen uno que se llama vegetal, pero no es 100 % vegetal en el restaurante de Moncloa. En Princesa, no lo tienen y en Fuencarral sí.
Kagura (Cadena de restaurantes en España). En su página web especifican las opciones veganas que tienen en las cartas de cada uno de los restaurantes y también un menú vegano. El ramen picante con fideos de espinacas acompañado de tofu picado y pak choi con caldo leche de soja con sabor a miso y sésamo. Esta fue una de las recomendaciones de nuestra comunidad en Instagram. 🙂
Shifu (Cadena de restaurantes internacional). Disponen de varios tipos que son veganos y también un menú del día vegano. Esta fue una de las recomendaciones de nuestra comunidad en Instagram. 🙂
Ramen vegano más allá de Madrid
El bonus extra nos lleva a Toledo y a Gijón. Allí probé un ramen delicioso.
Street & Soul (Cuesta de la Mona, 1. Toledo)
Saliendo de Madrid, en Toledo puedes disfrutar del ramen thai de Street & Soul. Caldo tailandés de curry rojo, lemon grass y lima. Pasta de arroz, verduras y tofu con salsa de soja.
Daio (Calle Marqués de Casa Valdés, 25. Gijón)
Imposible olvidar el ramen del Daio en Gijón. Es bar-restaurante vegano y tiene una carta distinta a la ordinaria con varios tipos de ramen. Si quieres saber más sobre este local y la gastronomía vegana en Asturias, este es tu artículo.