Cada vez existen más opciones para tomar hamburguesas veganas tanto en restaurantes veganos como vegetarianos o con opciones en nuestra ciudad. Por eso en el titular hablamos del extenso universo de las hamburguesas veganas en Madrid. En esta ocasión, hablaremos especialmente de algunas posibilidades en cuanto a restauración vegana, basándonos en el peso que tienen en el menú de cada establecimiento y en el concepto del local y también os recomendaremos un libro para hacerlas en casa.
En los últimos tiempos han llegado al mercado español hamburguesas vegetales, que con su textura y sabor han causado sensación: Beyond Meat junto a Moving Mountains y Heüra son las más relevantes, por el momento. Las podéis comprar en las tiendas veganas de la Comunidad de Madrid y en muchos restaurantes veganos las sirven como nuestros colaboradores: Los Andenes Vegan, Pizzi & Dixie, La Oveja Negra, Distrito Vegano Invernadero, Hakuna Matata Veggie, El Perro Gamberro, Freedom Cakes Café, Mad Mad Vegan, Viva Chapata...
Bioloco Madrid
Restaurantes veganos
De Viva Burger todo lo dice su nombre, están especializados en hamburguesas. En su carta se contabilizan seis tipos de hamburguesas “para adultos” y una para niños/as. Están elaboradas con verduras, avena, cacahuete y manzana, en cuanto a la “árabe”, su base es el falafel. Van acompañadas de pan rústico, lechuga, tomate, cebolla pepinillos, su salsa especial y patatas supreme. De lunes a viernes en horario de comidas disponen del menú “Viva Burger” que incluye una hamburguesa.
En el B13 también son una de las propuestas más importantes en su carta con una hamburguesa tradicional, estilo pollo, doble o elaborada a base de seitán. Se sirven con pan, cuentan con una opción integral, queso vegetal, brotes, lechuga, cebolla a la plancha y tomate.
La taberna vegana La oveja negra cuenta en su carta con tres tipos distintos de hamburguesas de soja, de garbanzo y remolacha y Beyond Burger (Restaurante colaborador)
Distrito vegano
Distrito vegano tiene en su carta cuatro hamburguesas -van cambiando estacionalmente- que se pueden acompañar con patatas. Asimismo ofrece la posibilidad de personalizarlas. A quienes prefieran los perritos, disfrutarán del chileno y del American Hot Dog. Nuestra crítica aquí. (Restaurante colaborador)
El Perro Gamberro regresó en noviembre de 2019 en una nueva ubicación. Uno de los puntos fuertes de la tabernita son sus contundentes hamburguesas (la de la casa, la Industrial I y la Industrial II). Nuestra crítica aquí. (Restaurante colaborador).
Cookaluzka sirve hamburguesas de autor los viernes como parte de su menú y también cuenta con varias en su carta desde la tradicional, pasando por la doble y las que tienen toques distintos venezolanos, latinoamericanos y norteafricanod Nuestra crítica aquí.
Santa y Pura (antes Pura Vida Vegan Bar) sigue ofreciendo varios tipos de hamburguesas, además de la Beyond Meat. Cuenta con tres hamburguesas solidarias que llevan el nombre de Santuario Gaia, Santuario Vegan y AnimaNaturalis. Nuestra crítica aquí.
Levél Veggie Bristo ofrece en su carta la hamburguesa Fabrizio, hamburguesa veggie casera con tomate raf, lechuga batavia, cebolla caramelizada al Oporto. Servida con una suave salsa de mostaza y salsa de tomate al romero. Acompañada de patatas rústicas recién horneadas. Nuestra crítica aquí.
Vegania
Vegania, en Carabanchel, ofrece en su carta hamburguesas veganas, entre ellas “La guarra” (una doble burger), la podéis ver en la foto superior.
La Huella Vegana (Las Rozas)
En Las Rozas, en su carta podéis encontrar varias opciones de hamburguesas con filetes de avena, de calabacín, arroz y cacahuete, de alubia roja y arroz y filete de quinoa y aceituna negra. De la última la Mohamed Ali se destina un euro a una asociación o protectora animalista. Nuestra crítica aquí.
Era un puesto de fast food vegana situado en el mercado de San Ildefonso en pleno barrio de Malasaña en el centro de Madrid (desde el 1 de noviembre de 2019 es un restaurante que se ubica en la calle Pelayo, 19. Metro | Chueca). Centra su oferta en las hamburguesas con entrantes como patatas fritas, batata frita, hummus, nuggets o aros de cebolla y especialidades como la Berlin Vegan Wurst. Nuestra crítica aquí. Restaurante colaborador.
Establecimiento de fast food vegana en Malasaña y Vallecas. Su oferta está centrada en las hamburguesas. Disponen de varios tipos entre ellos la Beyond Meat y la de pollo de elaboración casera. Se pueden acompañar de patatas, bolas de queso, nuggets o gambas rebozadas. Nuestra crítica aquí.
Fast food vegana en pleno Malasaña. Hamburguesas, tacos, mazorcas de maíz, patatas, coleslaw… Nuestra critica aqui.
Frutas Prohibidas, que reabrió en junio de 2020 convertido en un establecimiento 100 % vegetal, ofrece varios tipos de hamburguesas y la posibilidad de personalizarlas. Nuestra crítica aquí. Sus fundadores han abierto LechuGO, comida vegana para llevar con 9 tipos de hamburguesas.
Freedom Cakes Café abrió el 12 de septiembre en las cercanías de la Puerta del Sol. A su oferta dulce han añadido una carta salada en la que no faltan hamburguesas como la American Cheeseburger Hamburgesa Beyond, la KFV Burger Chick´n y la Avocado Burger. Restaurante colaborador. Nuestra crítica aquí.
Viva Chapata, en Lavapiés, esta taberna vegana cuenta con una variada selección de hamburguesas de avena, de proteína de garbanzos o de soja que se completan con sus arepas de Beyond Meat o Heura. Restaurante colaborador. Nuestra crítica aquí.
Bioloco Madrid se sitúa junto a la estación de Príncipe Pío y está especializado en hamburguesas. Cuenta con 11 tipos de hamburguesas en su carta para todos los gustos y estilos. Nuestra crítica aquí.
Cómo hacer hamburguesas veganas en casa
La bibliografía vegana va aumentado y en el apartado de cocina tenemos un nuevo libro del chef Toni Rodríguez y su título lo dice todo: “Las más exquisitas hamburguesas veganas”. Más de un centenar de recetas para elaborarlas a base de cereales, legumbres, seitán, tofu, tempeh o verduras.
ACTUALIZADO | 25 de febrero de 2021
Fotos | Madrid Vegano | Océano Ambar | | Vegania
11 comentarios en “El extenso universo de las hamburguesas veganas en Madrid”
Buenos dias.
Me gustaría incluir Bicocina Organic, un pequeño restaurante verano y / o macrobiótico en el barrio de chambera, donde por supuesto, también tienen hamburguesas veganas. Muchas gracias.
Como indicamos en el primer párrafo del artículo hablamos de algunas posibilidades de hamburguesas veganas, os agradecemos que lo indiquéis en vuestro comentario. Por supuesto, estáis en nuestra lista de lugares veganos (http://www.madridvegano.es/lugares-veganos-en-madrid/) -hemos comido en vuestro restaurante- y también os mencionamos en un artículo sobre cocina macrobiótica hace unos días (http://www.madridvegano.es/restaurantes-macrobioticos-veganos-en-madrid/). Un saludo.
Hola. La hamburguesa “vegana” del Goiko Grill, no lo es. El pan lleva mantequilla. Adjunto conversación con el servicio de atención al cliente:
– Buenas tardes, Quería saber los ingredientes de los panes (concretamente si llevan lactosa: leche o mantequilla)
– Hola Rocío, gracias por contactarnos. En esta página puedes ver detalladamente nuestra información de alérgenos http://www.goikogrill.com/alergenos/
De memoria, te digo que nuestro pan tiene mantequilla y trazas de leche.
– Tengo otra duda: en la tabla hay algunas hamburguesas que están marcadas como sin lacteos, entonces es que se usa otro tipo de pan para ellas?
– Algunas dice lácteos sí, porque los quesos que llevan los tienen. El pan lleva mantequilla. Pero puede tener trazas de leche, como he puesto en el otro correo.
– Sigo sin tener clara la respuesta: Si el pan lleva mantequilla, y la mantequilla está hecha de leche… entonces TODAS las hamburguesas tienen lácteos (no son trazas, es que la mantequilla ES leche)… incluso la que está especificada como vegana?
– Me acaba de comunicar Marielena, la encargada del tema, que no se contempla el pan dentro del nombre de la hamburguesa porque se puede pedir sin pan. En resumen, TODAS las hamburguesas pedidas con PAN, tienen lácteos como ingrediente.
– Muchas gracias por la confirmación, ahora sí está claro. Lo único que la explicación no me convence… porque 1) El gluten sí aparece en la lista de alérgenos, y de hecho todas lo tienen, y eso solo lo lleva el pan y 2) En esa lista no aparece el pan sólo. Así que creo que el pan sí está contemplado dentro de la hamburguesa, y que lo que no se ha contemplado es que la mantequilla es un lácteo.
Transmite a la encargada mi sugerencia de que esto sea corregido, tanto por las personas veganas que acuden sólo por la opción de la supuesta hamburguesa vegana, como por los intolerantes a la lactosa, que no creo que se preocupen todos de escribir varios mails para investigar hasta dar con la respuesta.
Rocío, cuando estuvimos allí, preguntamos lo mismo que tú y no vimos ninguna referencia a los alérgenos del pan porque al llevar mantequilla, debería indicarlo. A veces resulta frustrante explicar una cosa y que te digan que sí cuando es que no. Nosotros estuvimos hablando con un encargado de uno de los restaurantes y nos aseguró que era vegana. Evidentemente explicamos lo que era ser vegano. Es muy interpretable decir que en una hamburguesería el pan no se contempla como parte de la hamburguesa. Rectificamos, muchas gracias, Rocío por tu comentario y porque tras hacer un doble check nos los han confirmado y nos han dicho que están actualizando sus fichas técnicas para que todo esté claro, además reforzarán el entrenamiento de su personal. Les hemos pedido una opción de pan sin productos de origen animal, pero a eso, no nos han contestado.
¡Hola!
Es una pena, pero en el Home Burger pasa lo mismo que en el Goiko Grill: la hamburguesa es vegana, pero el pan no. Lleva una pincelada de huevo por encima. Y el pan del falafel también. Nos lo acaban de contar en el de la Calle de Silva. 🙁
La información que aparece en el artículo nos la dio el propietario de la cadena -con el que hablamos por teléfono sobre este asunto. Es decir, nos contó que el pan de hamburguesa lleva un poco de huevo, pero el pan tipo focaccia nos aseguró que era vegano. Gracias, Diana, por tu aportación.
Buenas.
Otros sitio en Madrid donde tienen hamburguesa vegana es en Ecocentro.
Hola Rosana, este es un artículo que ofrece algunas posibilidades y que, por otra parte, siempre está “vivo” y en crecimiento. Ecocentro está incluido en nuestra ruta por Chamberí (http://www.madridvegano.es/ruta-vegana-chamberi/). Gracias por tu comentario. Un saludo.
Hola, el otro día estuve comiendo en el perro gamberro y tienen una hamburguesa con Beyond meat más queso azul y nueces increíble. El pan era de color amarillo, la verdad es que no recuerdo de qué era, pero ya os digo que estaba todo divino.
Me sorprende enormemente que en vuestro articulo no se mencionen las increibles hamburguesas de El Perro Gamberro, uno de los clásicos…
Pues, Nuria, te agradecemos que lo hayas detectado. La explicación es que cuando cerró en su primera ubicación, lo eliminamos y al reabrir en el barrio de Salamanca, se nos quedó en el limbo. ¡Gracias por tu aportación! Lo subsanamos ya mismo. Un saludo.