En menos de un mes ya tenemos cambiamos de estación y en verano, siempre apetece mucho más tomar ensaladas, aunque deberían comerse durante todo el año. En este artículo os queremos mostrar algunas opciones en Madrid para disfrutar de ensaladas son mucho más que lechuga y tomate. Poco a poco aparecen las legumbres y los cereales como ingredientes y es que lo bueno de estos platos es que dan mucho espacio para la imaginación y se adaptan al gusto particular de cada uno. Las ensaladas veganas en Madrid son cada vez más coloridas y completas.
Entre las opciones que os presentamos se encuentran varias en las que podéis crear vosotros vuestra ensalada y otras que en carta que sí son veganas. En el primer caso, las dudas sobre si algo es vegano o se convierten prácticamente en nulas, en el segundo, hemos hecho un trabajo de campo para informaros de algunas de las opciones que tenéis. Como os contábamos en el artículo relativo a bollería y leches vegetales en Madrid, este artículo está muy, pero que muy vivo y tiene vocación de aumentar y modificarse según sea necesario -y al igual que en el anterior agradeceríamos el etiquetado vegano.
Cadenas
Le Pain Quotidien
Esta cadena belga tiene marcado lo que es vegano en su carta. Además de ensaladas veganas, tiene platos calientes veganos, tapas veganas, un brunch vegano, zumos de detox, varias opciones de bollería y como leche vegetal la de soja. Pero no nos queremos desmarcar del tema que protagoniza este texto. Podéis tomar la ensalada detox -con aguacate, kale, quinoa y garbanzos, tomate, remolacha, pepino, cúrcuma y pesto-; de vegetales asados -con calabacín, berenjena, puerro, hinojo, garbanzos, pimientos, babaganoush y pesto-; calabaza con hummus y mix de semillas -con tomate cherry, cebolleta y vinagreta- y Detox oriental con súper semillas -con aguacate, brotes de soja, zanahoria, hinojo, pipas de calabaza, bayas de goji y vinagreta oriental.
VIPS
La cadena está promocionando una nueva ensalada que nos han confirmado que es vegana. Se llama ensalada veggie y lleva espinacas, rúcula, remolacha, anacardos, bulgur, pipas de calabaza, aguacate, brotes, pepino y vinagreta de limón. Además han incluido en la carta un batido verde “Green vitality”.
Do Eat
Tiene un apartado específico para vegetarianos en su carta con un par de opciones veganas, pero ofrece la posibilidad de hacerte la ensalada a tu gusto con ingredientes como quinoa, distintos tipos de arroces y legumbres, además de varias clases de frutos secos.
Faborit
Cuenta con varias propuestas, pero lo más óptimo y vegan friendly es crearla vosotros mismos. Sus productos son de buena calidad y tiene una gran variedad de ingredientes, esto puedo cambiar dependiendo del establecimiento. Ofertan un menú de ensalada junto a una zumos a base de frutas y verduras a buen precio.
ACTUALIZACIÓN
Preguntamos a Starbucks si sus nuevas ensaladas de temporada (la de cous cous y pasas y la de garbanzos y cúrcuma) eran veganas. Su respuesta fue que mirásemos la tabla de alérgenos que tienen en su web y teniendo en cuenta esta, nos salió que no lo eran. Pero, miramos las etiquetas y comprobamos sus ingredientes y creemos son veganas. Avisan de que pueden contener trazas de leche, huevo, crustáceos…, pero no forman parte de sus ingredientes y no encontramos que llevasen miel. Hemos preguntado a trabajadores y encargados de algunas tiendas de la cadena en Madrid y nadie nos aclara nada. ¿Es tan difícil etiquetar bien los productos que vendes? La respuesta es no.
Negocios
La Ensaladería
Este coqueto puesto de ensaladas en el Mercado de Vallehermoso propone ensaladas a base de cereales y de verduras. Cada día ofrece opciones de ensaladas veganas. Además, también podéis comprar productos ecológicos, muchos de ellos veganos como chocolate, crema de chocolate para untar, black soya bean noodles, pasta de lentejas rojas o de garbanzos, patatas de lentejas y lima, patatas de verduras, galletas de cereales…
La Ensaladería
Sanissimo
En Malasaña, este establecimiento vegetariano dispone de bastantes opciones veganas en toda su carta y también podéis disfrutar de ensaladas veganas.
Fotos | La Ensaladería / VIPS / Madrid Vegano / Madrid Vegano